Muy buenas discapas y discapos hoy os traigo unos riquísimos calabacines rellenos.
INGREDIENTES PARA LOS CALABACINES RELLENOS
- 2 calabacines
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolleta
- 1 zanahoria
- 1 kg de carne picada
- Salsa de tomate
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- Leche
- Queso rallado
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Pizca de sal
Elaboración
2Ahora los vamos a escaldar, pero como mis calabacines son un poco grandes no me entran en la cazuela, así que los voy a partir por la mitad.
Vamos metiendo los calabacines en la cazuela y los dejamos hirviendo 3, 4, 5 minutos como mucho.
Después los sacamos de la cazuela y dejamos que se atemperen.
3Mientras tanto, nos ponemos con el relleno, cogemos un pimiento verde, le quitamos la parte blanca y las semillas y vamos a cortarlo en trocitos pequeños. Lo reservamos.
Repetimos la misma operación con un pimiento rojo.
Ahora cogemos una cebolla o cebolleta pequeña y también la troceamos en pedazos pequeños. Y reservamos junto con los pimientos.
A continuación, pelamos y troceamos una zanahoria.
5Mientras se va rehogando, le vamos a quitar la carne a nuestros calabacines que teníamos reservados.
Para ello, nos ayudamos de una cuchara.
Gracias a los cortes que le hemos hecho es mucho más fácil vaciar los calabacines.
La carne que le hemos quitado a los calabacines, la ponemos en un colador para que escurra todo el agua que tienen.
A continuación, lo que le hemos quitado a los calabacines, lo picamos en trozos pequeños y lo ponemos en un colador para que escurran todo el agua que tienen.
9Ahora vamos a preparar la bechamel, para ello, en una cazuela añadimos un par de cucharadas de mantequilla y dejamos que se derrita, una vez derretida, añadimos 2 cucharadas de harina, y mezclamos todo bien durante uno o 2 minutos.
Vamos añadiendo leche hasta conseguir una bechamel que no sea ni muy ligera ni muy espesa.
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