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Cheesecake de mango

Muy buenas discapas y discapos hoy os traigo una cheesecake de mango que está realmente deliciosa.

Ingredientes para la Cheesecake de mango


  • 20 galletas tipo maría
  • 45 gr de mantequilla
  • 250 gr de queso crema
  • 50 gr de azúcar
  • 30 ml de leche
  • 5 gr de gelatina en polvo
  • 200 ml de nata para montar
  • 20 gr de azúcar
  • 60 gr de puré de mango

Ingredientes para la Cobertura


  • 150 ml de agua
  • 3 gr de gelatina en polvo
  • 10 gr de azúcar
  • 50 gr de puré de mango

Elaboración


1Aquí tengo unos 45 gramos de mantequilla que vamos a derretir en el microondas.
Una vez derretida la reservamos para más adelante.

2Aquí tengo unas 20 galletas del tipo maría que vamos a triturar en un procesador de alimentos.
Si no tenéis un procesador de alimentos, no pasa nada, podéis meter las galletas en una bolsa y con la ayuda de un rodillo o con el culo de un vaso las vais aplastando.

3Ahora echamos las galletas trituradas en un recipiente y añadimos también la mantequilla derretida.
Mezclamos bien.

4Aquí tengo un molde de unos 25 cm de diametro al que le e puesto en la base papel de horno para que sea más fácil desmoldarlo.
Añadimos la mezcla de galletas y mantequilla, lo repartimos por toda la base del molde y vamos haciendo presión para que nos quede una base más compacta.
Ahora la metemos en la nevera mientras seguimos con las demás preparaciones.

5En este bol tengo 30 mililitros de leche al que le vamos a añadir 5 gramos de gelatina neutra en polvo y dejaremos que se hidrate unos minutos.

6Ahora en un recipiente añadimos el queso crema y el azúcar y mezclamos hasta que se integren bien los ingredientes.
Nos debería quedar una textura cremosa como esta.

7A continuación añadimos unos 60 gramos de puré o sirope de mango.
Rebañamos bien para no desperdiciar nada.
Y volvemos a mezclar.

8Pasados unos minutos la gelatina ya se habra hidratado y tendrá una textura como de espuma o de gel.
Lo que haremos ahora será meterlo en el microondas en intervalos de unos pocos segundos hasta que se vuelva líquido.
Y después lo añadimos a la mezcla del queso crema.
Mezclamos todo bien y reservamos.

9Aquí tengo nata para montar, le añadimos el azúcar y procedemos a montar la nata.

10Cuando la nata ya está bien montada, añadimos la mezcla del queso crema y lo mezclamos todo con movimientos envolventes.
Vamos mezclando con suavidad y con movimientos circulares.

11Cuando ya está bien mezclado lo añadimos al molde que teníamos en la nevera.
Asentamos bien la mezcla para que no haya burbujas de aire.
Y lo reservamos en la nevera unas 6 horas hasta que cuaje.

12Pasadas unas 6 horas, vamos con la última capa de la tarta, para ello, en un bol mezclamos unos 40 gramos de puré o de sirope de mango y 150 mililitros de agua.
Lo calentamos unos segundo en el microondas y añadimos unos 3 gramos de gelatina neutra en polvo.
Disolvemos bien la gelatina y dejamos que se atempere.
Después lo añadimos por encima de la tarta y la metemos en la nevera hasta que cuaje, pero si es de un día para otro pues mejor.

13Pasadas unas horas procemos a desmoldar nuestro cheesecake.
Pasamos un cuchillo por las paredes del molde para ayudar a que se desmolde mejor.
Y con mucho cuidado lo desmoldamos.


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