Pescados y Mariscos

Chipirones en su tinta

Muy buenas discapas y discapos hoy os enseño a como preparar unos ricos chipirones en su tinta.

Ingredientes para los chipirones en su tinta


  • 24 chipirones
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento verde
  • 3 tomates
  • 3 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 4 sobres de tinta
  • Aceite
  • Sal

Elaboración


1Lo primero que haremos será calentar a fuego medio un chorrito de aceite.
Clafoutis de fresas - Paso 1 - Un Discapa Entre Fogones

2Mientras el aceite se calienta vamos a picar un par de cebollas en trocitos, para ello, cogemos una cebolla, la partimos por la mitad, le quitamos los extremos y le quitamos la primera capa, hacemos lo mismo con la otra cebolla y ahora empezamos a trocearlas en trocitos pequeñitos.
Tampoco es necesario que sean trozos súper pequeños porque luego lo vamos a triturar.
A medida que vamos picando las cebollas las vamos reservando.

Ahora cogemos un pimiento verde, lo partimos por la mitad, le quitamos la parte blanca y las semillas y lo troceamos de un tamaño similar al de la cebolla.
Reservamos el pimiento junto con la cebolla.

Ahora cogemos 3 dientes de ajo y los troceamos.

Clafoutis de fresas - Paso 1 - Un Discapa Entre Fogones


3Ahora añadimos las verduras troceadas a la cazuela, añadimos pizca de sal y vamos dejando que se vaya pochando a fuego medio.
Clafoutis de fresas - Paso 1 - Un Discapa Entre Fogones

4Mientras se van pochando las verduras, troceamos unos tomates y los trituramos. No hace falta pelarlos ya que luego vamos a colar la salsa con la ayuda de un colador.
Clafoutis de fresas - Paso 1 - Un Discapa Entre Fogones

5Cuando las verduras ya están bien pochadas, añadimos un vaso de vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol y después añadimos los tomates triturados, removemos bien y dejamos que se siga cocinando hasta que reduzca un poco.
Clafoutis de fresas - Paso 1 - Un Discapa Entre Fogones

6Añadimos los sobres de tinta a las verduras que tenemos rehogando. Removemos bien.
Clafoutis de fresas - Paso 1 - Un Discapa Entre Fogones

7A continuación, incorporamos los chipirones a la cazuela. Añadimos sal a los chipirones, ponemos la tapa y dejamos que se cocinen los chipirones durante unos 25 o 30 minutos.
Clafoutis de fresas - Paso 1 - Un Discapa Entre Fogones

8Pasado ese tiempo, sacamos los chipirones de la cazuela y los reservamos. Dejamos que la salsa vaya reduciendo.
Clafoutis de fresas - Paso 1 - Un Discapa Entre Fogones

9Ahora que la salsa ya ha reducido bastante, procedemos a triturarla. Y una vez triturada, procedemos a colarla.
Clafoutis de fresas - Paso 1 - Un Discapa Entre Fogones

10Después incorporamos de nuevo los chipirones a la cazuela. Dejamos que se cocine todo conjuntamente 2 o 3 minutos y ya estarían listos.
Clafoutis de fresas - Paso 1 - Un Discapa Entre Fogones

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