Chipirones en su tinta

1Lo primero que haremos será calentar a fuego medio un chorrito de aceite.

2Mientras el aceite se calienta vamos a picar un par de cebollas en trocitos, para ello, cogemos una cebolla, la partimos por la mitad, le quitamos los extremos y le quitamos la primera capa, hacemos lo mismo con la otra cebolla y ahora empezamos a trocearlas en trocitos pequeñitos.
Tampoco es necesario que sean trozos súper pequeños porque luego lo vamos a triturar.
A medida que vamos picando las cebollas las vamos reservando.

Ahora cogemos un pimiento verde, lo partimos por la mitad, le quitamos la parte blanca y las semillas y lo troceamos de un tamaño similar al de la cebolla.
Reservamos el pimiento junto con la cebolla.

Ahora cogemos 3 dientes de ajo y los troceamos.

3Ahora añadimos las verduras troceadas a la cazuela, añadimos pizca de sal y vamos dejando que se vaya pochando a fuego medio.

4Mientras se van pochando las verduras, troceamos unos tomates y los trituramos.
No hace falta pelarlos ya que luego vamos a colar la salsa con la ayuda de un colador.

5Cuando las verduras ya están bien pochadas, añadimos un vaso de vino blanco.
Dejamos que se evapore el alcohol y después añadimos los tomates triturados, removemos bien y dejamos que se siga cocinando hasta que reduzca un poco.

6Añadimos los sobres de tinta a las verduras que tenemos rehogando.
Removemos bien.

7A continuación, incorporamos los chipirones a la cazuela.
Añadimos sal a los chipirones, ponemos la tapa y dejamos que se cocinen los chipirones durante unos 25 o 30 minutos.

8Pasado ese tiempo, sacamos los chipirones de la cazuela y los reservamos.
Dejamos que la salsa vaya reduciendo.

9Ahora que la salsa ya ha reducido bastante, procedemos a triturarla.
Y una vez triturada, procedemos a colarla.

10Después incorporamos de nuevo los chipirones a la cazuela.
Dejamos que se cocine todo conjuntamente 2 o 3 minutos y ya estarían listos.