Empanada de hojaldre con atún

1Lo primero que haremos será añadir un chorrito de aceite a una sartén y dejar que se vaya calentando poco a poco.
Después vamos a preparar el relleno de la empanada.
Yo le voy a poner un par de setas picadas finamente.
A medida que vamos troceando las verduras, las vamos reservando en un recipiente.
También le voy a poner 2 pimientos rojos troceados en trocitos pequeños y los reservamos también.
Hacemos lo mismo con los pimientos verdes.
Ahora cogemos 2 cebollas o cebolletas y también las troceamos finamente.
Por último, cogemos unos dientes de ajo y también los troceamos en trocitos pequeñitos.
Ahora que ya tenemos toda la verdura cortada finamente, la añadimos a la sartén, le añadimos pizca de sal, una pizca de pimienta y dejamos que se vaya pochando a fuego medio-bajo.

2Cuando ya tenemos la verdura bien pochada, le añadimos 2 latas de atún desmigado y bien escurrido.
Mezclamos bien.

3Y a continuación le añadimos una cucharadita de pimentón y removemos.
Y seguido le ponemos 2 cucharadas de salsa de tomate y volvemos a remover para que se mezcle todo de manera homogénea.
Dejamos que se cocine todo conjuntamente 5 minutos y reservamos.

4Ahora cogemos un huevo, lo batimos y reservamos también.

5Ahora precalentamos el horno a 190º con calor arriba y abajo.
Y mientras se calienta el horno, vamos a ir estirando una lámina de hojaldre para dejarla lo más fina posible.
Una vez estirada la masa, la dividimos en 2 partes lo más parecidas posible.
Y sobre una de esas mitades vamos añadiendo el relleno sin llegar a los bordes.
Después sobre los bordes, con la ayuda de una brocha de silicona los vamos untando con el huevo que habíamos batido anteriormente.

6A continuación cubrimos con la otra mitad del hojaldre y vamos doblando los bordes para evitar que el relleno se salga.
Y le untamos huevo batido por encima para que coja un bonito color dorado por encima.

7Ahora lo ponemos sobre una bandeja de horno y antes de meterlo en el horno le hacemos unos agujeros a la empanada para que salga el vapor.

8A continuación lo metemos en el horno a 190º centígrados durante unos 20 o 25 minutos.