Ensalada de bacalao y naranja

1Empezaremos calentando un chorrito de aceite en una sartén, cuando se caliente, añadimos los lomos de bacalao primero por el lado de la piel hacia arriba y dejamos que se cocinen 3 minutos por cada lado. Yo estoy utilizando un bacalao desalado.
Sacamos el bacalao de de la sartén y reservamos para más adelante.
El aceite y los jugos que ha soltado el bacalao también los reservamos.

2En un bol ponemos unas hojas de lechuga variada a la que le vamos a añadir unas aceitunas negras partidas por la mitad.

3También le vamos a poner unos gajos de naranja, para ello, cojemos una naranja, le cortamos los extremos y procedemos a pelarla.
Cuando ya está pelada, vamos a sacarle los gajos, para ello, nos vamos a guiar de las marcas blancas de la naranja.
Hacemos unos cortes al ras de esas marcas blancas y de esa forma conseguiremos sacar los gajos de naranja.
Partimos cada gajo por la mitad y los añadimos a la ensalada.

4Ahora cogemos los lomos de bacalao y procedemos a desmigarlo.
La piel no nos interesa así que la desechamos.
Con las manos bien limpias vamos sacando las lascas del bacalao y las añadimos a la ensalada.

5Ahora nos ponemos con la vinagreta, para ello, en un bol añadimos un chorrito de aceite de oliva, un chorrito de vinagre, pizca de sal y el aceite y los jugos que han soltado el bacalao cuando lo hemos cocinado.
Mezclamos bien hasta que se integren bien todos los ingredientes.

6Por último, añadimos la vinagreta a la ensalada.