
Pescados y Mariscos
Guiso de rape y langostinos
Muy buenas discapas y discapos hoy os traigo un guiso de rape y langostinos que está espectacular.
INGREDIENTES PARA el Guiso de rape y langostinos
- 500 gr de rape
- Mejillones
- Langostinos
- 2 patatas
- 1 puerro
- 1 cebolleta
- 200 ml de salsa de tomate
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 hoja de laurel
Elaboración
1Aquí tengo unas colas de rape a las que le voy a quitar la espina central, para ello, pasamos el cuchillo al ras de la espina central para sacar los lomos y si tienen como una especie de piel o de telilla, pues se la quitamos también.
Repetiremos la operación con todo el pescado.
Repetiremos la operación con todo el pescado.
2Aquí tengo las espinas del pescado que usaremos para hacer un caldo.
Y aquí tengo los lomos de rape ya limpios, que vamos a cortar el pedazos medianos, más o menos de este tamaño.
Reservamos el rape ya troceado en un plato.
Y aquí tengo los lomos de rape ya limpios, que vamos a cortar el pedazos medianos, más o menos de este tamaño.
Reservamos el rape ya troceado en un plato.
3Aquí tengo unos langostinos que vamos a pelar, y una vez pelados le quitamos el intestino, para ello, tiramos del intestino con suavidad y poco a poco ira saliendo.
Repetiremos la misma operación hasta terminar con todos los langostinos.
Repetiremos la misma operación hasta terminar con todos los langostinos.
4Así que ahora tenemos por una parte los langostinos y el rape troceado y por otro lado las cáscaras de los langostinos y las espinas del rape.
Añadimos las cáscaras y las espinasa una cazuela, las cubrimos de agua y dejamos que hierva durante unos 20 o 25 minutos.
Si véis que le sale espuma al caldo se la retiramos.
Y pasados unos 25 minutos, procedemos a colar el caldo y lo reservaremos para más adelante.
Añadimos las cáscaras y las espinasa una cazuela, las cubrimos de agua y dejamos que hierva durante unos 20 o 25 minutos.
Si véis que le sale espuma al caldo se la retiramos.
Y pasados unos 25 minutos, procedemos a colar el caldo y lo reservaremos para más adelante.
5Aquí tengo un par de dientes de ajo que vamos a trocear finamente, una vez troceados los reservamos en un plato.
También vamos a trocear finamente una cebolla o cebolleta y la reservamos junto al ajo.
Ahora cogemos un puerro limpio y lo picamos y lo dejamos junto con el resto de la verdura.
También vamos a trocear finamente una cebolla o cebolleta y la reservamos junto al ajo.
Ahora cogemos un puerro limpio y lo picamos y lo dejamos junto con el resto de la verdura.
6Ahora echamos un chorrito de aceite en una cazuela y dejamos que se vaya calentando y cuando ha cogido temperatura, añadimos las verduras troceadas, le ponemos una pizca de sal y dejamos que se vaya pochando a fuego medio.
7Mientras se va pochando la verdura pelamos y troceamos un par de patatas y cuando la verdura ya está pochada las añadimos y dejamos que se cocinen unos 5 minutos.
Después, añadimos la salsa de tomate, removemos bien, le ponemos una hoja de laurel y cubrimos con el caldo que habíamos preparado anteriormente.
Le ponemos sal al gusto, le ponemos la tapa a la cazuela y dejamos a fuego medio durante unos 20 o 25 minutos.
Después, añadimos la salsa de tomate, removemos bien, le ponemos una hoja de laurel y cubrimos con el caldo que habíamos preparado anteriormente.
Le ponemos sal al gusto, le ponemos la tapa a la cazuela y dejamos a fuego medio durante unos 20 o 25 minutos.
8Mientras tanto, aquí tengo unos mejillones, a los que les voy a quitar las barbas que suelen tener.
Para quitarlo solo hay que tirar y sale fácilmente.
Y vamos reservando los mejillones junto con los langostinos y el rape.
Para quitarlo solo hay que tirar y sale fácilmente.
Y vamos reservando los mejillones junto con los langostinos y el rape.
9Pasados unos 25 minutos, añadimos sal al pescado y lo incorporamos a la cazuela, le ponemos la tapa a la cazuela y dejaremos que se cocine todo conjuntamente unos 5 minutos.
Y ya estaría listo para comer!!
Y ya estaría listo para comer!!