Pescados y Mariscos

Merluza en salsa verde

Hoy os traigo la receta de merluza en salsa verde, plato tradicional de la gastronomía vasca.

Ingredientes para la merluza en salsa verde


  • 2 lomos de merluza
  • 12 almejas
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • Guisantes
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de vino blanco
  • Espárragos
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen Extra
  • Sal

Elaboración


1Lo primero que vamos a hacer será poner las almejas en remojo con abundante agua fría con sal, así las almejas soltarán la posible arena que puedan tener.
Clafoutis de fresas - Paso 1 - Un Discapa Entre Fogones

2Ahora vamos a cocer un huevo, para ello, ponemos agua a hervir y cuando empiece el hervor metemos el huevo y dejamos cociendo unos 10 minutos.
Clafoutis de fresas - Paso 1 - Un Discapa Entre Fogones

3Mientras se cuece el huevo, vamos picando un diente de ajo en trocitos pequeños. Lo añadimos a la cazuela con un chorrito de aceite y lo dejamos a fuego suave, ya que no queremos que se nos dore demasiado el ajo.
Clafoutis de fresas - Paso 1 - Un Discapa Entre Fogones

4Antes de que el ajo se empiece a dorar, añadimos una cucharada de harina y removemos todo bien durante 1 o 2 minutos, para que la harina se cocine bien.
Clafoutis de fresas - Paso 1 - Un Discapa Entre Fogones

5Después, añadimos un vaso de vino blanco y removemos, también añadimos un vaso de agua (o caldo de pescado) y seguimos removiendo, le ponemos sal al gusto y le ponemos una pizca de perejil.
Clafoutis de fresas - Paso 1 - Un Discapa Entre Fogones

6Añadimos sal a la merluza y la añadimos a la cazuela. Yo estoy utilizando unos lomos de merluza sin piel, vosotros si queréis podéis dejarle la piel o en lugar de lomos poner rodajas de merluza. También le ponemos las almejas que ya teníamos escurridas y limpias y los guisantes, en este caso son guisantes congelados. Tapamos la cazuela y dejamos que se cocine a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos.
Clafoutis de fresas - Paso 1 - Un Discapa Entre Fogones

7Por último, añadimos el huevo cocido partido en 4 trozos y los espárragos. Tapamos y dejamos que se cocine todo conjuntamente un par de minutos. Y ya estaría lista esta riquísima merliza en salsa verde.
Clafoutis de fresas - Paso 1 - Un Discapa Entre Fogones

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