Dulce
Pan de leche casero
Hola amig@s hoy os traigo la receta del pan de leche.
Ingredientes para el pan de leche
- 250 gr de harina de trigo de fuerza
- 125 ml de leche entera
- 30 ml de agua templada
- 1 yema
- 7 gr de levadura fresca o 2,5 gr de levadura seca
- 30 gr de azúcar
- 25 gr de mantequilla
- Media cucharadita de sal
- Leche para untar los panes
Elaboración
1En un recipiente tamizamos 60 gramos de harina de fuerza.
Ahora en un cazo ponemos la leche y la llevamos a ebullición.
Añadimos la leche junto con la harina y lo mezclamos bien hasta conseguir una mezcla cremosa. Dejamos que se atempere un poco.
2Ahora en un vaso desmenuzamos la levadura, añadimos 10 gr de azúcar y 30 ml de agua tibia y lo mezclamos bien hasta disolver completamente la levadura.
Y lo dejamos en reposo unos 10 o 15 minutos para que se active la levadura.
Sabrás que está activada cuando remuevas y le salgan burbujas.
3Ahora añadimos la levadura al recipiente, también añadimos una yema de huevo, el resto del azúcar y lo mezclamos hasta integrarlo todo.
Cuando ya está bien mezclado, añadimos el resto de la harina tamizada y también añadimos media cucharadita de sal.
Y vamos removiendo hasta que se integre la harina, primero nos ayudamos de una espatula y después si se quiere se puede hacerlo con las manos.
Ahora no hace falta que esté muy amasado, solamente queremos que la harina este integrada.
Cubrimos con papel film y dejamos que repose unos 20 minutos.
4Después añadimos la masa a la superficie de trabajo y amasamos hasta conseguir una masa lisa y sin grumos.
5Ahora extendemos la masa con las manos y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente.
Y amasamos hasta que se incorpore la mantequilla, al principio parece que la masa se os está deshaciendo, pero es normal, vosotros seguid amasando y al final conseguiréis una masa bien lisa y homogénea.
Yo en total he amasado unos 12 minutos.
Ahora dejamos la masa en un recipiente, la cubrimos con papel film y la dejaremos hasta que doble su volumen, en mi caso ha tardado una hora aproximadamente.
6Ahora le quitamos el aire a la masa, la cubrimos con papel film y volvemos a dejar en reposo hasta que doble su volumen.
Después, añadimos un poco de harina a la superficie de trabajo, colocamos la masa y amasamos un minuto para quitar el aire a la masa.
Pesamos la masa y la dividimos en 8 partes iguales.
7Ahora cogemos una parte de la masa, hacemos una bola y después la aplanamos con los dedos, después vamos enrollando la masa sobre si misma y metiendo los extremos hacia dentro, dándole forma de panecillo.
Vamos a hacer otro para que os quede claro. Primero aplanamos con los dedos, ahora vamos enrollando la masa sobre sí misma y vamos metiendo los extremos hacia dentro, le damos forma de panecillo y ya está.
Hay que procurar que todos tengan el mismo tamaño.
Colocamos los panecillos en una bandeja de horno, los cubrimos con papel film y dejamos que reposen hasta doblar su volumen.
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Después con un cuchillo bien afilado hacemos unos cortes en diagonal a cada panecillo.
Empapamos bien los panecillo con leche.
Y los metemos al horno, que debe estar previamente precalentado. Los dejaremos en la parte inferior del horno unos 15 minutos a 190º centígrados con calor arriba y abajo.
Pasado ese tiempo, los sacamos del horno y dejamos que se atemperen.
