Pescados y Mariscos

Pimientos rellenos de bacalao

Hoy os traigo la receta de unos pimientos rellenos de bacalao. Están espectaculares!!!

Ingredientes para los pimientos


  • 80gr de mantequilla
  • Media cebolla o cebolleta
  • 300gr de bacalao desalado
  • 2 cucharadas de harina
  • 500ml de leche
  • Pimientos del piquillo
  • Pizca de sal

Ingredientes para la salsa


  • 40gr de mantequilla
  • Media cebolla o cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 6 pimientos del piquillo
  • 600ml de agua
  • Pizca de sal
  • 150ml de nata líquida

Elaboración


1Derretimos unos 80gr de mantequilla en una cazuela.
Clafoutis de fresas - Paso 1 - Un Discapa Entre Fogones

2Mientras se derrite la mantequilla, partimos una cebolla o cebolleta por la mitad, reservamos una de las mitades y con la otra mitad hacemos trocitos pequeños y los añadimos a la cazuela y dejamos que se vaya pochando a fuego lento. Añadimos pizca de sal.
Clafoutis de fresas - Paso 1 - Un Discapa Entre Fogones


3Mientras pochamos la cebolleta, le quitamos la piel al bacalao (podéis pedir en vuestra pescadería que os la quiten) y a continuación lo partimos en trocitos pequeños. Lo añadimos a la cazuela y dejamos que se cocine unos 5 minutos.
Clafoutis de fresas - Paso 1 - Un Discapa Entre Fogones

4Despues añadimos un par de cucharadas de harina y rehogamos todo conjuntamente durante 1 o 2 minutos.
Clafoutis de fresas - Paso 1 - Un Discapa Entre Fogones

5Ahora vamos incorporando leche poco a poco hasta obtener una masa que no sea demasiado ligera. Añadimos una pizca de sal. Cuando hemos conseguida la textura deseada, apartamos la cazuela del fuego para que se vaya enfriando.
Clafoutis de fresas - Paso 1 - Un Discapa Entre Fogones


6Mientras se enfría, nos ponemos con la salsa, para ello, ponemos unos 40gr de mantequilla en una cazuela y dejamos que se vaya derritiendo.
Clafoutis de fresas - Paso 1 - Un Discapa Entre Fogones

7Mientras la mantequilla se derrite, vamos picando un diente de ajo, lo incorporamos a la cazuela y dejamos que se vaya dorando.
Clafoutis de fresas - Paso 1 - Un Discapa Entre Fogones

8Mientras el ajo va cogiendo color, picamos en trozos medianos la media cebolleta que habíamos reservado al principio. Cuando el ajo ha cogido color añadimos la cebolleta a la cazuela y dejamos que se poche a fuego medio.
Clafoutis de fresas - Paso 1 - Un Discapa Entre Fogones

9Cuando se ha pochado la cebolleta, añadimos una cucharada de harina y rehogamos conjuntamente durante 1 o 2 minutos.
Clafoutis de fresas - Paso 1 - Un Discapa Entre Fogones


10Añadimos unos 6-8 pimientos del piquillo, unos 600ml de agua o caldo y una pizca de sal. Dejamos que hierva durante unos 15 o 20 minutos.
Clafoutis de fresas - Paso 1 - Un Discapa Entre Fogones

11Cuando han pasado 15 o 20 minutos, apagamos el fuego y trituramos. Una vez triturado, añadimos un chorrito de nata, mezclamos y reservamos.
Clafoutis de fresas - Paso 1 - Un Discapa Entre Fogones

12Ahora procedemos a rellenar los pimientos, para ello, cogemos un pimiento y con la ayuda de una cuchara vamos metiendo la masa dentro del pimiento. Repetiremos hasta rellenar todos los pimientos. Vamos añadiendo los pimientos ya rellenos a la cazuela con la salsa y dejamos que se cocinen durante 5 minutos y ya estarían listos estos deliciosos pimientos rellenos de bacalao.
Clafoutis de fresas - Paso 1 - Un Discapa Entre Fogones

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