Arroces

Risotto a la milanesa

Muy buenas discapas y discapos hoy os traigo una receta para los amantes de la comida italiana, se trata de un risotto a la milanesa.

INGREDIENTES PARA EL RISOTTO A LA MILANESA


  • Arroz redondo
  • Media cebolla
  • 1 vaso de vino blanco
  • Caldo
  • 100 gr de mantequilla
  • Unas hebras de azafrán
  • 100 gr de queso parmesano rallado

Elaboración


1Añadimos unos 70 gramos de mantequilla a la sartén y dejamos que se vaya derritiendo a fuego bajo. Mientras se derrite la mantequilla, vamos a trocear media cebolla o cebolleta en trocitos pequeños. En este cazo he puesto caldo de ave a calentar, estoy utilizando un caldo envasado, pero si tenéis uno casero, pues mucho mejor. Añadimos la cebolleta troceada y dejamos que se vaya pochando a fuego medio-bajo, no queremos que coja color sino que se ablande un poco.

2Cuando la cebolleta está pochada añadimos el arroz, rehogamos el arroz un par de minutos.

3Después incorporamos un vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

4A continuación vamos a añadir uno o dos cazos de caldo, recordad que el caldo debe estar caliente. Y no dejamos de remover. Cuando casi no quede caldo, pero sin dejar que se termine añadimos otro cazo y seguimos removiendo. Repetiremos la misma operación durante unos 18 minutos. Así el arroz irá soltando todo el almidón y nos quedará un risotto súper cremoso.

5Cuando llevamos unos 10 minutos de cocción añadimos el azafrán y mezclamos bien.

6Pasados unos 18 minutos, apagamos el fuego, le ponemos unos 30 gramos de mantequilla, le ponemos también el queso parmesano rallado y lo mezclamos bien hasta que se integren.

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