Rosquillas de anís

1En un bol añadimos 4 huevos y el azúcar lo batimos bien, primero con las varillas apagadas para que el azúcar no salga volando y después ya encendemos las varillas eléctricas, si no tenéis varillas eléctricas, podéis utilizar unas varillas manuales perfectamente.
Batiremos hasta que la mezcla triplique su volumen y obtengamos una mezcla cremosa como esta.

2Ahora cogemos un limón y le rallamos la piel, pero sin llegar a la parte blanca porque la parte blanca amarga.
Y hacemos lo mismo con una naranja.
Antes de rallarlas aseguraros de que estén limpias eh.

3Incorporamos las ralladuras de limón y naranja a la mezcla, le añadimos también la leche, el anís y volvemos a mezclar con las varillas.
Después añadimos el aceite de girasol y volvemos a mezclar.

4Ahora añadimos la levadura química o polvos de hornear y le vamos incorporando la harina poco a poco, no hace falta que la harina esté tamizada.
Incorporamos la harina poco a poco y cuando la harina ya se ha integrado bien, añadimos otro poco más, u así hasta terminar con toda la harina.
Al final nos tiene que quedar una masa algo pegajosa.
Ahora la cubrimos con papel film y la dejamos reposar en la nevera mínimo durante 2 horas.

5Pasadas al menos 2 horas ponemos una buena cantidad de aceite de girasol en un cazo y lo vamos calentando a fuego medio.
Añadimos también un poco de aceite en un plato para untarnos las manos con el aceite para que no se peque la masa a las manos.
Cogemos un poco de la masa, hacemos una bola y con la ayuda de los dedos le hacemos un agujero en el medio y los vamos dejando sobre un papel de horno.

6Cuando el aceite ha cogido temperatura, añadimos las rosquillas con cuidado de no quemarnos y dejamos que se vayan dorando por las dos caras a fuego medio.
No las hagaís con el aceite muy caliente por que se os quedaran muy doradas por fuera y con la masa cruda por dentro.
Cuando ya está hecha la rosquilla la retiramos a un plato con papel absorbente para que absorba el exceso de aceite.

7Por último, ya solamente falta pasar las rosquillas por azúcar y ya estarían listas!!!